1. Гідратація алкенів. При взаємодії алкенів з водою в присутності мінеральних кислот (сульфатної, фосфатної) утворюються спирти. Мінеральні кислоти виконують роль каталізаторів і є джерелом протонів:

Приєднання води відбувається за правилом Марковникова:

Гідратація етиленових вуглеводнів у присутності окисників (найчастіше калій перманганату) призводить до утворення багатоатомних спиртів (реакція Вагнера):

2. Гідроліз галогенопохідних алканів водним розчином лугів:

Гідроліз полігалогенопохідних алканів водни ми розчинами лугів призводить до утворення багатоатомних спиртів:

3. Відновлення альдегідів у присутності каталізаторів:

4. Етиловий спирт можна добувати спиртовим бродінням вуглеводів (глюкози) під впливом ферменту зимази спиртових дріжджів: