Поняття про вуглеводи та їхня класифікація

Загальна формула вуглеводів: С_n(Н₂O)_m, однак це не означає, що вуглеводи складаються з вугілля та окремих молекул води. Ця формула відображає лише співвідношення атомів Карбону, Гідрогену та Оксигену в молекулах вуглеводів. І, власне, саме такому співвідношенню цей клас речовин зобов’язаний своєю назвою — (вугле)(води). Однак слід зазначити, що вчені знайшли вуглеводи, в яких не дотримується співвідношення Гідрогену та Оксигену, що існує у воді, але котрі за всіма іншими ознаками, безсумнівно, належать до цього класу. Разом з тим існують сполуки, які відповідають за складом формулі С_n(Н₂O)_m, але за властивостями ніяк до них не приналежні, наприклад формальдегід СН₂O та оцтова кислота С₂Н₄O₂. Таким чином, назва цього класу не виражає його специфіки й більшою мірою, ніж будь-яка інша, залишилася в хімії за традицією.